{"id":5477,"date":"2025-11-11T07:00:19","date_gmt":"2025-11-11T06:00:19","guid":{"rendered":"https:\/\/www.sowen.it\/centro-medico\/?p=5477"},"modified":"2025-11-11T07:08:55","modified_gmt":"2025-11-11T06:08:55","slug":"sul-seminario-la-cultura-del-cibo","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.sowen.it\/centro-medico\/2025\/11\/11\/sul-seminario-la-cultura-del-cibo","title":{"rendered":"Sul Seminario \u201cLa cultura del cibo\u201d"},"content":{"rendered":"\n

Di Manuela Sanguini e Roberto Gatto<\/p>\n\n\n\n

Domenica 26 ottobre si \u00e8 svolto il Seminario \u201cLa cultura del cibo: il cibo come nutrimento del corpo della mente, dell\u2019anima<\/a><\/strong><\/em>\u201d. Un sentito ringraziamento ai relatori e al pubblico che, nonostante lo splendido sole di ottobre, hanno deciso di trascorrere la giornata presso il Centro Studi So Wen<\/a><\/strong>.<\/p>\n\n\n\n

L\u2019incontro, rivolto sia ai professionisti della salute,\u00a0sia al pubblico, ha esplorato\u00a0il cibo nei suoi molteplici aspetti e ruoli<\/strong>: credo religioso, pensiero etico, rito, elemento identitario, tab\u00f9, pregiudizio, calore familiare, accoglienza, condivisione. Ed ancora, piacere, nutrimento, esperienza sensoriale, cultura enogastronomica, emozione, relazione, moda, economia e molto altro, perch\u00e9 il cibo \u2026 \u00e8 un \u201cfattore sociale totale\u201d<\/strong>, ossia, \u201cuno di quei fenomeni della vita sociale che, seppur specifico, appare tuttavia in relazione con tutti gli altri, rendendo possibile attraverso la loro analisi la lettura complessiva di un\u2019intera societ\u00e0<\/em>\u201d\u00a0 (Marcel Mauss).<\/p>\n\n\n\n

\u00c8 stata analizzata la relazione intima che l\u2019essere umano intrattiene con il cibo<\/strong>: ogni alimento \u00e8 un pezzo di mondo esterno che introduciamo nel nostro corpo, rendendo il rapporto con il cibo personale e, allo stesso tempo, pubblico.<\/p>\n\n\n\n

Ampio spazio \u00e8 stato dedicato alle ultime ricerche delle neuroscienze<\/strong>, che dimostrano come l\u2019atto del mangiare coinvolga tutti i nostri sensi: si parla di multisensorialit\u00e0<\/strong>, cio\u00e8 di quel momento in cui \u201ctutti i sensi sono interconnessi\u201d e di sinestesia<\/strong>, quel processo per cui, mentre si gusta un cibo o se ne avverte l\u2019odore, si evocano colori, suoni o immagini.<\/p>\n\n\n\n

Durante il pasto, i sensi e le percezioni sensoriali sono influenzati dal contesto<\/strong>:\u00a0l\u2019ambiente, i colori, i suoni, le persone presenti, il nostro umore e il livello di comfort contribuiscono all\u2019esperienza e al gradimento. Questi elementi, apparentemente semplici e intuitivi, sono alla base della gastrofisica<\/strong>, una nuova disciplina che studia la complessit\u00e0 del consumo di cibi e bevande<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n

Attraverso riti, psicoterapia, con tappe obbligate nell\u2019antropologia e nella storia dell\u2019alimentazione, il cibo \u00e8 stato considerato non come semplice carburante della nostra fisicit\u00e0, ma come metafora vivente della storia umana, fatta di incontri, scontri, migrazioni e trasformazioni. E gli antropologi, che studiano i nostri comportamenti e le trasformazioni sociali, ci avvertono del rischio di perdere il valore del convivio<\/strong>, della condivisione nella preparazione e nel consumo dei pasti, nel cucinare per la famiglia, per preferire pasti veloci, talora precotti e consumati in solitudine, parlando con un video-commensale. La nostra societ\u00e0 sembra aver creato una nuova religione: quella del corpo <\/strong>che porta dall\u2019etica alla dietetica<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n

Il seminario si \u00e8 concluso con un messaggio di sfida e coraggio: dobbiamo essere consapevoli del cibo che mangiamo <\/strong>per comprendere meglio noi stessi e il mondo che ci circonda.<\/p>\n\n\n\n

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Nelle foto:<\/p>\n\n\n\n

Dott. Roberto Gatto (Presidente Centro Studi So Wen ETS)
Dott.ssa Sanguini (Medico chirurgo, psicoterapeuta; Presidente AIDM-Milano)
Ivano\u00a0Auletta (relatore, cibo nella cultura arabo-islamica)
Giovanna Alcalay (relatore, alimentazione Kasherut)
Dott. Gabriele Piuri (Medico chirurgo, specialista in Scienze dell\u2019Alimentazione)
Laura Caradonna (Presidente Consulta Femminile Interassociativa di Milano)<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Domenica 26 ottobre si \u00e8 svolto il Seminario \u201cLa cultura del cibo: il cibo come nutrimento del corpo della mente, dell\u2019anima\u201d. 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