{"id":5243,"date":"2025-07-24T00:23:30","date_gmt":"2025-07-23T22:23:30","guid":{"rendered":"https:\/\/www.sowen.it\/centro-medico\/?p=5243"},"modified":"2025-07-24T20:49:41","modified_gmt":"2025-07-24T18:49:41","slug":"la-cultura-del-cibo-ovvero-il-cibo-nella-cultura-dei-popoli","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.sowen.it\/centro-medico\/2025\/07\/24\/la-cultura-del-cibo-ovvero-il-cibo-nella-cultura-dei-popoli","title":{"rendered":"La cultura del cibo, ovvero il cibo nella cultura dei popoli"},"content":{"rendered":"\n<p class=\"has-text-align-center wp-block-paragraph\">a cura di\u00a0<strong>Alessandra Vittoria Pegrassi<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">C\u2019\u00e8 un momento preciso, quasi impercettibile, in cui il cibo smette di essere solo nutrimento e si fa racconto. \u00c8 quando l\u2019aroma di un piatto inizia a diffondersi nell\u2019aria, avvolgendo lo spazio come un linguaggio silenzioso, capace di evocare memorie, radici, identit\u00e0. Il profumo del cibo precede il gusto: lo anticipa, lo prepara, lo narra. \u00c8 l\u2019olfatto, il pi\u00f9 ancestrale tra i nostri sensi specifici, a suggerirci per primo se una pietanza sia appetibile o meno; questo senso intuitivo e arcano ci seduce e ci mette in guardia da sempre: basti pensare ai nostri antenati, che annusavano un cibo per stabilirne la commestibilit\u00e0, schivando talvolta anche pericoli venefici. \u00c8 proprio da qui che si pu\u00f2 iniziare a leggere il legame profondo tra cultura e cucina, tra ci\u00f2 che mangiamo e ci\u00f2 che siamo.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Ogni popolo ha i propri profumi-vessillo. L\u2019odore pungente del kimchi nelle strade coreane, il curry che impregna l\u2019aria delle case indiane, la cannella e la menta nei souk marocchini, la cipolla che soffrigge nei vicoli delle citt\u00e0 italiane: non sono semplici note olfattive, ma frammenti identitari. Il sentore del cibo \u00e8 forse la forma pi\u00f9 democratica della memoria: lo respiriamo tutti, sin dalla nascita, ed \u00e8 capace di risvegliare ricordi con una precisione tagliente che nessuna fotografia potr\u00e0 mai eguagliare n\u00e9 restituire.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Cucinare \u00e8 un atto culturale, ma ancor prima un rito sensoriale. Ogni gesto \u2013 impastare, bollire, arrostire \u2013 rilascia nell\u2019aria un alito che parla la lingua dell\u2019origine. In ogni angolo del mondo, l\u2019olfatto \u00e8 la soglia attraverso cui il cibo penetra la nostra sfera emotiva, ben prima che corporea. Non \u00e8 un caso che le ricette pi\u00f9 amate siano quelle che \u201csanno di casa\u201d: perch\u00e9 ci\u00f2 che ci lega a un piatto \u00e8 innanzitutto l\u2019odore con cui l\u2019abbiamo incontrato.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">I profumi del cibo raccontano anche il tempo. Parlano delle stagioni, dei raccolti, delle festivit\u00e0. L\u2019odore della brace nei giorni d\u2019estate, del pane nei forni invernali, delle spezie durante il Natale: ogni epoca dell\u2019anno ha la sua grammatica aromatica, che diventa patrimonio culturale condiviso. Cos\u00ec come ogni comunit\u00e0 costruisce, attorno al cibo, un sistema di riti, ricorrenze, gesti codificati che si tramandano di generazione in generazione. Il profumo diviene allora strumento di continuit\u00e0: lega i vivi ai loro antenati, le nonne alle nipoti, i popoli alle loro terre d\u2019origine.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Eppure, il profumo del cibo pu\u00f2 essere anche terreno di conflitto e trasformazione. Marchio di esclusione \u2013 si pensi a come certi aromi \u201cetnici\u201d vengano percepiti come invadenti o sgraditi \u2013 ma anche veicolo di incontro tra culture. In un mondo che tende ad appiattire i sapori, l\u2019aroma pu\u00f2 diventare resistenza, affermazione di una differenza. Una cucina profumata \u00e8, in questo senso, una cucina viva: perch\u00e9 profumare significa affermare la propria presenza nello spazio, raccontare una storia, generare reazioni.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Il cibo non \u00e8 mai neutro, e meno che mai lo \u00e8 il suo odore. Il profumo \u00e8 il suo primo ambasciatore culturale, il modo pi\u00f9 diretto e primordiale con cui una tradizione si fa riconoscere. \u00c8 nel respiro aromatico di una cucina che si cela, spesso, il volto invisibile di un popolo. E in quell\u2019aroma che si sprigiona prima ancora del gusto, c\u2019\u00e8 tutto: la memoria, il rito, l\u2019identit\u00e0. E anche, silenziosamente, il futuro.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><strong>Seminario <em>La cultura del cibo<\/em><\/strong><\/h2>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Vuoi approfondire questi temi dal vivo?<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">\ud83d\udcc5 <strong>Sabato 26 ottobre 2025<\/strong> presso il Centro Studi So Wen.<br>La partecipazione \u00e8 gratuita, ma la prenotazione \u00e8 obbligatoria.<br>Per visionare il programma e riservare il tuo posto consulta la pagina dedicata all&#8217;evento.<br>\u2192 <a href=\"https:\/\/www.sowen.it\/evento\/la-cultura-del-cibo-il-cibo-come-nutrimento-del-corpo-della-mente-dellanima\/\"><strong>Scopri di pi\u00f9 e prenota il tuo posto<\/strong><\/a><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>C\u2019\u00e8 un momento preciso, quasi impercettibile, in cui il cibo smette di 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